L’automne apporte des jours plus courts, des nuits plus longues et une baisse des températures qui vous fait savourer les nuits chez-vous. C’est pourquoi c’est un moment merveilleux de l’année pour essayer de nouvelles recettes de saison qui sont saines pour votre cœur.

“Il se peut que vous trouviez que manger avec une insuffisance cardiaque soit un peu un exercice d’équilibriste. Bien que vous ne vouliez pas trop manger, vous devez vous assurer de manger suffisamment pour maintenir une bonne nutrition”, comme l’indique le Guide de nutrition pour l’insuffisance cardiaque de l’Institut de cardiologie de l’Université d’Ottawa. 

Vivre avec une insuffisance cardiaque exige une approche réfléchie de la cuisine, c’est une chose à laquelle on se familiarise avec le temps. Néanmoins, en planifiant à l’avance, en consultant des recettes et en vous procurant les ingrédients frais dont vous avez besoin, vous pouvez préparer des plats que vous, votre famille et vos amis apprécierez cette saison.

Cuisiner à la maison vous permet de surveiller l’utilisation et les quantités d’ingrédients, ce qui est vital lorsque vous souffrez d’insuffisance cardiaque, mais aussi si vous êtes diabétique ou avez une restriction en sodium. Une alimentation saine et équilibrée contribue à préserver la santé de votre cœur et à réduire les risques potentiels. Les fruits et légumes étant riches en nutriments, vous devriez en consommer de sept à dix portions par jour, selon la Fondation des maladies du cœur. 

Préparer des plats d’inspiration automnale avec des ingrédients naturels peut également contribuer à améliorer votre taux de cholestérol, à réduire votre tension artérielle et à vous aider à gérer votre poids. De plus, vous pouvez vous amuser en faisant preuve de créativité dans la cuisine et vous n’avez pas besoin d’être le prochain Master Chef pour le faire ! 

Voici trois recettes faciles à réaliser pour l’automne, proposées par la Fondation des maladies du cœur et The Mikey Network.    

Chaudrée de maïs, de pommes de terre et de crevettes

Nombre de portions 4

Ingrédients : 

• 2 cuillères à café d’huile végétale
• 1 oignon doux, finement haché
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 cuillère à café d’aneth séché
• 1 pomme de terre, pelée (coupée en cubes de ½ pouce)
• 1 cuillère à café de poivre moulu
• 1 ½ tasse de grains de maïs, frais ou congelés (décongelés)
• 2 tasses d’eau
• ¼ tasse de farine tout usage
• 2 tasses de lait à 1 %.
• 1 lb de crevettes crues de taille moyenne (sans la carapace)
• 1 c. à thé de zeste de citron, râpé
• 3 c. à thé de jus de citron, fraîchement pressé

Méthode :

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen.
2. Faire sauter l’oignon, l’ail et l’aneth pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient ramollis.
3. Incorporer les pommes de terre, le maïs et l’eau ; porter à ébullition à feu vif.
4. Couvrir la casserole, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
5. Augmenter le feu à moyen.
6. Incorporer la farine au lait à l’aide d’un fouet et l’incorporer progressivement à la casserole. Remuer doucement.
7. Incorporer les crevettes. Laisser mijoter à découvert en remuant doucement mais souvent pendant environ 5 minutes – jusqu’à ce que les crevettes soient fermes et roses et que la soupe ait épaissi (ne pas laisser bouillir).
8. Incorporer le zeste et le jus de citron.
9. Assaisonnez de poivre au goût. 

Bol d’orge au poulet grillé

Nombre de portions 4

Ingrédients : 

• 1/2 tasse (125 ml) d’orge perlé ou en pot
• 2 tasses (500 ml) de bébé roquette
• 4 carottes, tranchées dans le sens de la longueur
• 2 poivrons rouges, coupés en quartiers
• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1 lb/454 g)
• 2 c. à thé (10 ml) d’huile de canola, divisée
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique 

Méthode :

1. Dans une petite casserole, couvrir l’orge d’eau ; porter à ébullition.
2. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre mais encore moelleux. Bien égoutter et mélanger avec la roquette ; mettre de côté.
3. Vaporiser les carottes et les poivrons d’un aérosol de cuisson ; mettre de côté.
4. Mélanger les poitrines de poulet avec 1 c. à thé (5 ml) d’huile et la poudre de chili pour les enrober.
5. Chauffer le gril à feu moyen-élevé et faire griller les carottes, les poivrons et les poitrines de poulet pendant environ 7 minutes pour les légumes et environ 12 minutes pour le poulet. Tourner de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur. Déposer sur une planche à découper.
6. Couper les carottes et les poivrons en tranches ; les mélanger avec le reste de l’huile et du vinaigre.
7. Répartir le mélange d’orge dans 4 bols et garnir de légumes.
8. Trancher le poulet et le placer sur le dessus pour servir.

Croustillant aux pommes et aux canneberges

Portions : 6

Ingrédients :

• ½ tasse de cerises séchées (ou de raisins secs si vous n’en avez pas)
• zeste d’une orange ou d’un citron entier
• 1 tasse de sucre (ou Splenda si désiré)
• 1 cuillère à café de farine
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• ¼ c. à thé de sel
• 3 grosses pommes Granny Smith, pelées et hachées (environ 4 tasses)
• 6-8 oz de canneberges, fraîches ou surgelées, nettoyées, rincées, égouttées. 

Garniture :

• 1/2 tasse de chapelure panko (chapelure japonaise) – utilisez de la chapelure ordinaire si vous n’en avez pas.
• 2 cuillères à café de sucre brun
• ¼ c. à thé de gingembre moulu
• 2 c. à thé de beurre, fondu 

Méthode : 

1. Préchauffez le four et préparez le moule – utilisez un plat à quiche de 10″.
2. Faites tremper les cerises/raisins si nécessaire dans ½ tasse d’eau chaude pendant 20 minutes, puis égouttez-les. Les mélanger avec le zeste de fruit dans un petit bol.
3. Dans un grand bol, mélanger le sucre/Splenda, la farine, le gingembre et le sel.
4. Dans le bol, incorporez les pommes, les canneberges, les cerises/couranges séchées et le zeste.
5. Versez le tout dans le moule préparé.
6. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture.
7. Saupoudrer sur le dessus des fruits.
8. Faites cuire au four pendant 45 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que de nombreuses canneberges éclatent.
9. Servir chaud seul ou garni de ½ tasse de yogourt glacé faible en gras. 

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